Chemie und Physik in der Küche

Chemie und Physik in der Küche

'Wissenschaftler beginnen, die kulinarischen Meisterleistungen von Küchenchefs zu analysieren und zu erklären sowie - vorerst bescheidene - Vorschläge für Verbesserungen und neue, ungewöhnliche Rezepte zu machen.'

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Spektrum der Wissenschaft ((1994) Nr.6, S.82-87)
VerfasserIn:	Kurti, Nicholas This-Benckhard, Herve
Ort / Verlag / Datum:	Deutschland, 06.1994
Erscheinungsjahr:	1994
Sprache:	Deutsch
Klassifikation:	641.5 Kochen 53 Physik 54 Chemie 0 (FH) Allgemeines
Region:	Europa
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Ablageschlagwort: 641.5 Kochen	Dokument Nr. D-021367	Verfügbar	Benutzung vor Ort auf Anfrage - siehe Bibliothekshomepage