Raffiniert, wie Speiseöl entsteht

Raffiniert, wie Speiseöl entsteht

Der grösste Teil unserer Speiseöle wird durch Lösemittel aus den Ölsaaten extrahiert und dann gereinigt. Dadurch gehen viele nützliche Begleitstoffe der Öle verloren. Udo Pollmer zeigt, dass manche davon für die Gesundheit wichtiger sein könnten als die hochgelobten ungesättigten Fettsäuren....

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Natur ((1997) Nr.5 S.64-65)
VerfasserIn: Pollmer, Udo
Ort / Verlag / Datum:Deutschland, 01.05.1997
Erscheinungsjahr:1997
Sprache:Deutsch
Klassifikation:351.773.1 Lebensmittelüberwachung
338.45:664.3 Speisefette-und-Ölindustrie
613.2 Ernährungswissenschaft
Region:Deutschland
Zugänglichkeit:Medien der SOWIDOK sind nur vor Ort in der AK Bibliothek Wien zugänglich
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Beschreibung
Zusammenfassung:Der grösste Teil unserer Speiseöle wird durch Lösemittel aus den Ölsaaten extrahiert und dann gereinigt. Dadurch gehen viele nützliche Begleitstoffe der Öle verloren. Udo Pollmer zeigt, dass manche davon für die Gesundheit wichtiger sein könnten als die hochgelobten ungesättigten Fettsäuren.
Zugangseinschränkungen:Medien der SOWIDOK sind nur vor Ort in der AK Bibliothek Wien zugänglich
Hierarchiestufe:Unselbständig erschienen
Erscheinungsform:Unselbständig erschienen
Medientyp:Analog
Datenträger:Analog

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