Die Karriere eines Kunstfetts : Vor 130 Jahren erfand ein französischer Chemiker als Butterersatz die Margarine. Heute verbrauchen wir davon ebensoviel wie vom Original. Udo Pollmer beschreibt, wie Pflanzenöle verändert werden, um daraus Margarine herzustellen, und was das für unsere Gesundheit bedeutet

Die Karriere eines Kunstfetts : Vor 130 Jahren erfand ein französischer Chemiker als Butterersatz die Margarine. Heute verbrauchen wir davon ebensoviel wie vom Original. Udo Pollmer beschreibt, wie Pflanzenöle verändert werden, um daraus Margarine herzustellen, und was das für unsere Gesundheit bedeutet

Bevor die Margarine fertig zum Abfüllen ist, sind zahlreiche Kunstgriffe nötig. Deren Wirkung auf die Gesundheit ist noch weitgehend ungeklärt.

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Natur ((1997) Nr.6 S.58-59)
VerfasserIn:	Pollmer, Udo
Ort / Verlag / Datum:	Deutschland, 01.06.1997
Erscheinungsjahr:	1997
Sprache:	Deutsch
Klassifikation:	613.2 Ernährungswissenschaft 351.773.1 Lebensmittelüberwachung 664.8/.9 Konservierungstechnik 001.891 Forschung 351.77 Gesundheitsschutz
Region:	Deutschland
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Ablageschlagwort: 613.2 Ernährungswissenschaft	Dokument Nr. A-904508	Verfügbar	Benutzung vor Ort auf Anfrage - siehe Bibliothekshomepage