Hygiene-Risiken haben keine Chance : Seit Januar 1996 ist für Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung die Anwendung des HACCP-Systems zur Qualitätssicherung vorgeschrieben. Diplom-Ökotrophologin Marion Blankenberg ist Hygienebeauftragte in der Abteilung Verpflegungsdienste der Barmenia-Versicherungen in Wuppertal. Sie beschreibt, wie in ihrem Betrieb das HACCP-Konzept umgsetzt wurde
Gespeichert in:
| Veröffentlicht in: | Rationelle Hauswirtschaft (33 (1996) Nr.6 S.7-9)
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| VerfasserIn: |
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| Ort / Verlag / Datum: | Deutschland, 01.06.1996 |
| Erscheinungsjahr: | 1996 |
| Sprache: | Deutsch |
| Klassifikation: | 613.2 Ernährungswissenschaft
331.835 Werksküche 613 Hygiene 65.012 Betriebsorganisation |
| Region: | Deutschland
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| Zugänglichkeit: | Medien der SOWIDOK sind nur vor Ort in der AK Bibliothek Wien zugänglich Zugang erfordert Voranmeldung (siehe Bibliothekshomepage) Vervielfältigung nur unter den geltenden gesetzlichen Bestimmungen möglich |
| Anmerkungen: | Level: 1 (Bewertung des Dokuments nach SOWIDOK-internen Kriterien: von 1 = sehr relevant, bis 5 = kaum relevant) |
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