Hygiene-Risiken haben keine Chance : Seit Januar 1996 ist für Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung die Anwendung des HACCP-Systems zur Qualitätssicherung vorgeschrieben. Diplom-Ökotrophologin Marion Blankenberg ist Hygienebeauftragte in der Abteilung Verpflegungsdienste der Barmenia-Versicherungen in Wuppertal. Sie beschreibt, wie in ihrem Betrieb das HACCP-Konzept umgsetzt wurde

Hygiene-Risiken haben keine Chance : Seit Januar 1996 ist für Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung die Anwendung des HACCP-Systems zur Qualitätssicherung vorgeschrieben. Diplom-Ökotrophologin Marion Blankenberg ist Hygienebeauftragte in der Abteilung Verpflegungsdienste der Barmenia-Versicherungen in Wuppertal. Sie beschreibt, wie in ihrem Betrieb das HACCP-Konzept umgsetzt wurde

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Rationelle Hauswirtschaft (33 (1996) Nr.6 S.7-9)
VerfasserIn: Blankenberg, Marion
Ort / Verlag / Datum:Deutschland, 01.06.1996
Erscheinungsjahr:1996
Sprache:Deutsch
Klassifikation:613.2 Ernährungswissenschaft
331.835 Werksküche
613 Hygiene
65.012 Betriebsorganisation
Region:Deutschland
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Ablageschlagwort: 613.2 Ernährungswissenschaft Dokument Nr. A-876596 Verfügbar Benutzung vor Ort auf Anfrage - siehe Bibliothekshomepage

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