Was ist eigentlich Surimi, Herr Pollmer?
Surimi, eine formbare Masse aus billigem Fischfleisch, täuscht teure Krabben oder Tintenfischringe vor. Lebensmittelchemiker Udo Pollmer beschreibt, wie sich das Ersatzprodukt in Supermarkt-Regale und Restaurants mogelt.
Gespeichert in:
| Veröffentlicht in: | Natur ((1993) Nr.12)
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|---|---|
| Ort / Verlag / Datum: | Deutschland, 12.1993 |
| Erscheinungsjahr: | 1993 |
| Sprache: | Deutsch |
| Klassifikation: | 351.773.1 Lebensmittelüberwachung
613.2 Ernährungswissenschaft 639.2 Fisch 338.45:641 Lebensmittelindustrie 351.773.1 Lebensmittelkennzeichnung 381 Handel |
| Region: | Deutschland
|
| Zugänglichkeit: | Medien der SOWIDOK sind nur vor Ort in der AK Bibliothek Wien zugänglich Zugang erfordert Voranmeldung (siehe Bibliothekshomepage) Vervielfältigung nur unter den geltenden gesetzlichen Bestimmungen möglich |
| Anmerkungen: | Level: 1 (Bewertung des Dokuments nach SOWIDOK-internen Kriterien: von 1 = sehr relevant, bis 5 = kaum relevant) |
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| Zusammenfassung: | Surimi, eine formbare Masse aus billigem Fischfleisch, täuscht teure Krabben oder Tintenfischringe vor. Lebensmittelchemiker Udo Pollmer beschreibt, wie sich das Ersatzprodukt in Supermarkt-Regale und Restaurants mogelt. |
|---|---|
| Zugangseinschränkungen: | Medien der SOWIDOK sind nur vor Ort in der AK Bibliothek Wien zugänglich |
| Hierarchiestufe: | Unselbständig erschienen |
| Erscheinungsform: | Unselbständig erschienen |
| Medientyp: | Analog |
| Datenträger: | Analog |
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