Zehen und Haut : Nun darf auch Soja in der Wurst sein, das deutsche Reinheitsgebot ist dahin
Tatsächlich ist in der deutschen Wurst viel mehr drin als Fleisch, Fett, Wasser und Gewürze, auch mehr als 'Graupen, Fusszehen und Haut' / Deutsche Wursthersteller dürfen Blutplasma verwenden und Flüssigei, aus Schwarten erzeugte Gelatine ebenso wie das aus Algen gewonnene Agar-Agar. Hinzu...
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| Veröffentlicht in: | Der Spiegel (1989; Nr 6)
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| Ort / Verlag / Datum: | Deutschland, 06.02.1989 |
| Erscheinungsjahr: | 1989 |
| Sprache: | Deutsch |
| Klassifikation: | 351.773.1 Lebensmittelüberwachung
637.5 Fleisch 347.45 Konsumentenschutz 613.2 Ernährungswissenschaft |
| Region: | BRD
EG |
| Zugänglichkeit: | Medien der SOWIDOK sind nur vor Ort in der AK Bibliothek Wien zugänglich Zugang erfordert Voranmeldung (siehe Bibliothekshomepage) Vervielfältigung nur unter den geltenden gesetzlichen Bestimmungen möglich |
| Anmerkungen: | Level: 1 (Bewertung des Dokuments nach SOWIDOK-internen Kriterien: von 1 = sehr relevant, bis 5 = kaum relevant) |
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| Zusammenfassung: | Tatsächlich ist in der deutschen Wurst viel mehr drin als Fleisch, Fett, Wasser und Gewürze, auch mehr als 'Graupen, Fusszehen und Haut' / Deutsche Wursthersteller dürfen Blutplasma verwenden und Flüssigei, aus Schwarten erzeugte Gelatine ebenso wie das aus Algen gewonnene Agar-Agar. Hinzu kommt jede Menge Chemikalien. Kaliumsorbat ist in der Dauerwurst, um die Haut vor Schimmel zu bewahren. Phosphate dürfen in die Brühwurst, allerdings aus unerfindlichen Gründen nicht in den gekochten Schinken. Natriumdiphosphate machen deutsche Wurst schneidfähiger, Diglyceride machen sie geschmeidiger. |
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| Zugangseinschränkungen: | Medien der SOWIDOK sind nur vor Ort in der AK Bibliothek Wien zugänglich |
| Hierarchiestufe: | Unselbständig erschienen |
| Erscheinungsform: | Unselbständig erschienen |
| Medientyp: | Analog |
| Datenträger: | Analog |
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